На этих кадрах - Разия Молдашева, ведущий специалист-технолог Центральной испытательной лаборатории КазАгрЭкс. С помощью специального прибора она определяет ЧП - число падения. Это ключевой критерий распределения зерна по классам. Измеряется в секундах. Именно на этот показатель ориентируются мукомолы и хлебопёки. Поскольку число падения напрямую влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки.
По существу, число падения - это ключ к получению высококачественных продуктов, включая макароны, лапшу, хлеб, печенье, бисквиты и другие мучные изделия.
По существу, число падения - это ключ к получению высококачественных продуктов, включая макароны, лапшу, хлеб, печенье, бисквиты и другие мучные изделия.